El IPN convierte residuos de frutas y verduras en platos 100% biodegradables

Redacción09/12/2025

Investigadores del Instituto Politécnico Nacional (IPN) desarrollan una alternativa ecológica que transforma residuos de frutas y verduras —como cáscaras de melón, papaya, piña, mango, plátano y aguacate— en platos totalmente biodegradables, contribuyendo a la reducción del impacto ambiental y a la economía circular.

El proyecto, encabezado por el doctor Elier Ekberg Neri Torres en la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas (ENCB), propone aprovechar los desechos agroindustriales como materia prima para la fabricación de utensilios que se degradan en poco tiempo y son seguros para el consumo humano.

“Muchos productos plásticos se comercializan como biodegradables sin serlo completamente. Nosotros buscamos una opción verdaderamente sustentable y sin generar contaminantes”, explicó Neri Torres, especialista en recuperación de pérdidas y desperdicio de alimentos.

El equipo recolecta diariamente los residuos vegetales generados en la cafetería escolar, que son sometidos a procesos de secado con energía solar, hornos de convección y estufas especiales, hasta obtener una mezcla lista para su transformación en utensilios ecológicos.

Actualmente, los investigadores trabajan en la incorporación de agentes antimicrobianos naturales para prolongar la vida útil de los platos sin alterar su inocuidad. El avance del proyecto es del 75%, y se estima que los primeros prototipos estarán listos en un plazo de seis meses a un año.

El desarrollo incluye la colaboración de la doctora Selene Montserrat García Solares, del Centro Mexicano para la Producción más Limpia (CMP+L), así como de estudiantes de Ingeniería Bioquímica y Sistemas Ambientales del IPN.

La iniciativa se alinea con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la ONU y podría replicarse en entidades como el Estado de México, donde se generan más de 18 mil toneladas anuales de residuos agroindustriales.