El próximo 14 y 15 de octubre en el ejido Graciano Sánchez de El Marqués, se realizará la segunda edición del pulQueretaro Fest: en el que 40 productores de maguey en el estado mostrarán no solamente pulque, sino también otros productos y derivados del maguey así como una gran variedad de gastronomía alrededor de esta industria, en la que participarán municipios como Cadereyta, El Marqués, Tequisquiapan, y Ezequiel Montes.
El año pasado, este evento había reunido a 3,000 asistentes y había dejado una derrama económica de $721,000. Para este 2023 se esperan hasta 5,000 asistentes en los 2 dias del pulQueretaro Fest, y se aumentó la participación de 10 productores.
Pero algo que destaca, es la variedad de gastronomía que disfrutarán los asistentes, y que nos compartió la organización del evento:
“En este evento también vamos a ofrecer gastronomía: la tradicional barbacoa, elaborada en pencas de maguey, pero también tendremos las enchiladas enpulcadas, las quesadillas de gualumbo (flor de maguey) y de huevo de maguey, manitas de puerco hechas en pulque, los chiles y nopales encurtidos en vinagre de pulque, el conejo a la Mayahuel, también tenemos la salsa con chiniquiles,salsa borracha, gelatinas de aguamiel, atole de aguamiel y pan de pulque, entre otros”.
Ingeniero Francisco Vega Uribe / Presidente de los productores de Maguey y Pulque del Estado de Querétaro
De hecho, hay mas productos alrededor de la industria del Maguey que posiblemente no conocías:
“También vamos a tener artesanías, como son algunos vinagres, las salsas, el pulque, algunos trabajos de ixtle, también los recipientes donde se almacenaban estas bebidas que vienen siendo los guajes y los acocotes”.
Ingeniero Francisco Vega Uribe / Presidente de los productores de Maguey y Pulque del Estado de Querétaro
fotos: Update México / Municipio de El Marqués
