El Municipio de Querétaro invirtió 16 millones 489 mil pesos en equipamiento e infraestructura para mejorar la operatividad y controles de calidad y sanitarios de los productos que se procesan en el Rastro Municipal TIF 412.
“Hemos adquirido e instalado nuevos equipos con la mejor tecnología para garantizar, justamente, la higiene y la sanidad del Rastro Municipal, y con eso de buena parte de los productos cárnicos que se venden y se consumen en nuestro Municipio, queremos con esto fortalecer la capacidad y calidad de nuestro rastro para ir más allá y sobre todo teniendo ya una calidad certificada por las autoridades federales con el certificado Tipo Inspección Federal 412”, expresó.
Alejandra Haro, titular de la Secretaría de Servicios Públicos Municipales, señaló que el rastro ya cuenta con categoría Tipo Inspección Federal 412, lo que es igual a calidad e inocuidad en la carne que ahí se procesa y luego se distribuye, además de no tener registros de casos de clembuterol en el volumen de matanza que es de 126 mil 628 cabezas de ganado ovino, porcino y bovino.
“Aquí, contamos con procesos sanitarios que cumplen con las buenas prácticas de manufactura, Procedimientos Operativos Estándar de Saneamiento (POES), Programa de prerrequisitos, programas de análisis microbiológicos y toxicológicos, programas de control de fauna nociva, programa de bienestar animal y otros controles requeridos para evitar los posibles peligros en los productos cárnicos”, detalló.
El presidente de la Unión de Tocineros, Tablajeros Introductores y Similares, Eliasib Hurtado , señaló que se cuenta con uno de los mejores rastros municipales el país, y agradeció la modernización del mismo, ya que permite que cada día salga un producto más sano e inocuo para el consumo de las y los queretanos.
Los trabajos consistieron en la modernización de equipo de insensibilizado y desangrado de porcinos, la caldera con operación a base de biogás, la templadora y lavadora de panzas, el equipo de humidificación en cámaras de refrigeración, la depiladora de patas, el corta rectos de porcinos, el compresor de tornillo, la máquina lavadora de tripa delgada, la planta de generación eléctrica a base de biogás, así como una secadora industrial para ropa.
