UAQ reúne a expertos para analizar el futuro de la seguridad alimentaria

La Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ) realizó el Segundo Foro de Inocuidad y Seguridad Alimentaria, un espacio para discutir los retos que enfrenta México en la producción segura de alimentos y fomentar la colaboración entre la academia, la industria y la sociedad.

El encuentro, organizado por la Facultad de Química y la Facultad de Informática, reunió a más de 150 asistentes durante tres días de actividades que incluyeron conferencias, talleres y una feria científica dedicada a la divulgación del conocimiento bajo el lema “Ciencia en tu plato”.

La Dra. Montserrat Hernández Iturriaga, coordinadora del evento, explicó que el foro permitió compartir hallazgos de investigación y propuestas para mejorar la inocuidad de los alimentos y fortalecer la formación de nuevos especialistas.

Entre las ponencias destacaron “Inocuidad en la producción y exportación de la carne”, impartida por la Mtra. Sara Abigail Oropeza González, de la Asociación Nacional de Establecimientos Tipo Inspección Federal (ANETIF), y la mesa “Desafíos de inocuidad de los alimentos en México”.

Durante la inauguración, la rectora Silvia Amaya Llano subrayó la importancia del manejo correcto de los alimentos y de promover la ciencia para el bienestar colectivo. “La divulgación científica ayuda a tomar decisiones informadas y a cuidar la salud, el medio ambiente y la seguridad alimentaria”, señaló.

El Foro también presentó la exposición “Mundo Microbiano de los Alimentos: lo bueno, lo malo y lo feo”, que mostró de forma didáctica cómo los microorganismos influyen en lo que comemos.

Con estas actividades, la UAQ busca acercar la ciencia a la sociedad y promover una cultura alimentaria responsable, clave para el desarrollo sostenible del país.