Bárbaro Asador de Campo, entre los 100 mejores restaurantes de México

El restaurante Bárbaro Asador de Campo, ubicado en Querétaro, fue incluido en la prestigiosa lista MB100, que reconoce a los 100 mejores restaurantes de México.

La edición 2025 de la Guía Marco Beteta se realizó en una ceremonia en el Polyforum Cultural Siqueiros, en la Ciudad de México, con la presencia de figuras clave de la gastronomía nacional.

Rodrigo Ibarra Lozano, director de Promoción Turística de Querétaro, destacó el papel de la cocina queretana como un pilar fundamental para el turismo en el estado.

Subrayó logros como el nombramiento de Querétaro como “Capital Iberoamericana de la Gastronomía de Encuentro” y el desarrollo del Museo Nacional de la Gastronomía Mexicana, proyectos que posicionan a la entidad como un referente culinario.

“Nuestra gastronomía es un imán para los turistas que buscan experiencias únicas. Este reconocimiento a Bárbaro Asador demuestra la calidad y creatividad de la cocina queretana”, afirmó Ibarra Lozano.

Un concepto único en el semidesierto queretano

Con cuatro años de operación, Bárbaro Asador de Campo ofrece una experiencia gastronómica única basada en productos locales y prácticas sostenibles.

Sus platillos reflejan la riqueza del semidesierto queretano y la cocina tradicional de municipios como Amealco, Colón y Tequisquiapan.

Además, el restaurante incorpora un huerto propio, un viñedo donde produce sus “Vinos Barrigones”, y el primer whisky queretano, “Juan del Campo”, elaborado con maíz criollo mexicano.

“Este reconocimiento nos motiva a seguir ofreciendo calidad y experiencias inolvidables a nuestros visitantes”, expresó Jaime Niembro Calzada, director de Bárbaro Asador, al recibir la distinción.

Modelo de sostenibilidad y responsabilidad social

Bárbaro Asador destaca por sus prácticas responsables, como:

• Cultivo propio y orgánico: Ingredientes cosechados sin químicos.
• Energía renovable: Uso de paneles solares.
• Proveeduría local: Comercio justo y salarios competitivos.
• Capacitación constante: Desarrollo del talento en el equipo.

Estas acciones le valieron el reconocimiento como Mejor Práctica de Sociedad en México 2024 por la Guía México Gastronómico y una nominación como Mejor Restaurante Sustentable de México en los Food and Travel Reader Awards 2024.

La Guía Marco Beteta es una de las referencias más influyentes en el ámbito culinario, avalada por expertos y certificada por Deloitte. Su inclusión regional reconoce a restaurantes que destacan por su calidad, creatividad y experiencia gastronómica.