Estudiantes de Gastronomía UAQ realizan clase abierta con degustación

Alumnas y alumnos de segundo semestre de la Licenciatura en Gastronomía de la Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ) realizaron una clase abierta en la que presentaron platillos de cocina internacional ante docentes, autoridades universitarias y la rectora Silvia Lorena Amaya Llano, en el campus Aeropuerto.

Durante la actividad, las y los estudiantes prepararon tres platillos que requieren técnicas específicas de cocina. El primero fue Boeuf Bourguignon, un estofado francés cocinado a fuego lento con vino tinto; el segundo, filete Wellington, una preparación de origen inglés envuelta en masa hojaldre; y el tercero, Chateaubriand, presentado por los grupos con tocino y asado.

El profesor de la carrera y coordinador del nivel Técnico Superior Universitario en Manejo de Alimentos y Cultura del Vino en el campus Tequisquiapan, Rodrigo Sánchez García, informó que las personas participantes cursan apenas el segundo semestre, pero ya deben dominar metodologías consideradas referentes internacionales, además de la cocción adecuada de carnes.

Explicó que esta dinámica forma parte del proceso de formación práctica de la licenciatura, ya que cada semana el alumnado debe elaborar preparaciones relacionadas con los procedimientos revisados en clase.

Añadió que el aula cocina del campus Aeropuerto opera bajo una dinámica similar a la de un restaurante, con liderazgos, comandas y trabajo bajo presión, con el objetivo de acercar al estudiantado a condiciones del ámbito laboral.

La Licenciatura en Gastronomía es ofertada por la Facultad de Filosofía de la UAQ. La clase abierta funcionó como una muestra de avances académicos y prácticos dentro de la formación profesional del estudiantado.