La gastronomía refleja la historia, la economía y la cultura de la gente en una población. Por eso, para conocer a fondo un destino como Querétaro vale la pena hacer un recorrido por su gastronomía.
Para resaltar los sabores tradicionales de la región y que los turistas conozcan la composición multicultural, el municipio de Querétaro presentó la ruta “Sabores de Querétaro”.
El secretario de turismo municipal, Gerardo Cuanalo Santos, destacó que el nombramiento de la UNESCO como Ciudad Creativa se manifiesta también en “los sabores tradicionales de la región, así como las diferentes mezclas que resultan de una ciudad multicultural”.
Gerardo Cuanalo explicó que esta Ruta resalta la gastronomía y gran calidad de los chefs queretanos de los anfitriones participantes, pero además une los esfuerzos de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), el Instituto Gastronómico de Estudios Superiores, Chefs, y cocineros queretanos, para entregar este gran producto turístico a los visitantes y a los propios queretanos.
Gerardo Cuanalo enfatizó que los 29 integrantes de la Ruta presentarán, por lo menos, tres platillos típicos queretanos de forma permanente para permitir que la oferta gastronómica del Municipio tenga mayor presencia.
La Ruta Sabores de Querétaro reconoce cinco tipos de cocina: la de Corte Indígena que se basa en patrones alimentarios tradicionales y en los platillos típicos que se preparan en las fiestas patronales; la Cocina Conventual que se origina del mestizaje que las órdenes religiosas aportaron a la herencia cultural de Querétaro; la Cocina de Haciendas, orientada a una gastronomía sustentable, en donde los alimentos eran preparados con ingredientes que se cultivaban en dichas haciendas; la Cocina de Viajes, enfocada en la reproducción y adaptación de platillos europeos con los recursos locales; y finalmente la Cocina Creativa y de Innovación, que está siendo adoptada por restaurantes contemporáneos,
La Ruta de los Sabores de Querétaro está integrada por: Amador Cocina Rústica & Cava; Asadero Gran D; Atocha; Bruno Cucina; Restaurante El Cuate; Carranza 50; Cocineros Queretanos; Cócono Restaurante; Restaurante El Caserío; El Fogón del Camarada; Restaurante El Palomar; El Pastorcito II; Mariscos El Sirenito; Instituto Gastronómico de Estudios Superiores; La Bocha; La 1917 Cantina; La Casa Verde; Los Correa Plaza de Toros; Restaurante Los Arcos; Hacienda Los Laureles; Restaurante Xitomates; Mochomos; Restaurante Nicos; Porto Buzios Steak & Lobster House; Restaurante Querétaro Rico; Restaurante Dominio del Hotel Crowne Plaza Querétaro; Restaurante 1810; Río Quintana y Restaurante Roberto’s 1.
Esta Ruta de los Sabores de Querétaro es la décima presentada por la Secretaría de Turismo y se le une a las ya existentes que son: Ruta Distrito Diseño, Ruta Folklore y Calle, Ruta Cerveza Artesanal, Ruta Ciudad de Teatros, Ruta Museo y Colección, Ruta Diversión y Niños, Ruta El Sereno, Ruta Cantinas Tradicionales, Ruta Experiencia Boutique.
