SESA recomienda medidas de higiene para prevenir enfermedades por alimentos

La Secretaría de Salud del Estado de Querétaro (SESA) llamó a reforzar las medidas de higiene durante la preparación de alimentos para prevenir enfermedades causadas por bacterias, virus y parásitos.

La dependencia recordó que el lavado de manos con agua y jabón antes de manipular alimentos, así como la limpieza de cuchillos, tablas, recipientes y superficies de trabajo, son acciones básicas para reducir el riesgo de contaminación. También recomendó evitar el contacto entre alimentos crudos y cocidos para prevenir la contaminación cruzada.

En el caso de frutas y verduras, especialmente las que crecen a ras del suelo, como lechuga, espinaca, acelga, col y verdolagas, SESA indicó que deben lavarse con agua potable y desinfectarse con productos aptos para alimentos siguiendo las instrucciones del fabricante.

Como alternativa, señaló que puede utilizarse cloro con hipoclorito de sodio al 6 %, agregando dos gotas por cada litro de agua, dejando reposar los alimentos durante 30 minutos y escurriéndolos sin enjuagar.

Para frutas y verduras de cáscara dura, como melón y pepino, recomendó cepillarlas bajo el chorro de agua antes de pelarlas, con el fin de evitar que microorganismos presentes en la superficie contaminen el interior del alimento.

La Secretaría de Salud también exhortó a cocinar completamente carnes, pollo, pescado y otros productos de origen animal, utilizar agua potable o hervida para preparar alimentos, mantenerlos refrigerados y consumirlos lo antes posible después de su cocción.